有多少種大米分類

大米可以分為是我國主要糧食作物，占我國糧食種植麵積的1/4以上，世界各地一半以上的主食是大米，湖北綠色有機大米小編告訴你它的主要類型是糯米、粳稻和秈稻。

糯米是由不透明的糯米製成，顏色呈乳白色，呈半透明、粘稠的特點。糯米的類型可分為粳米和秈稻。粳稻是用粳稻做的，米粒的形狀一般是橢圓形的，秈稻是用糯米做的，米粒的形狀一般是橢圓形或細長的。

粳稻是由粳稻糯米製成的，稻米的形狀一般是橢圓形的。根據粳稻的成熟期，可分為晶晶米和晚粳稻兩種。

秈稻是由秈稻非糯稻製成的。秈稻的形狀通常是長橢圓形或細長的。根據秈稻的成熟程度，一般分為早秈稻和晚秈稻。

大米含有75%的碳水化合物、7%的蛋白質和1.3%的脂肪，富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，蛋白質主要是米粉，其次是米膠蛋白和球蛋白。稻米蛋白質的生物學價值和氨基酸組成高於小麥、大麥、穀子、玉米和其他穀類作物，其消化率分別為66.8%和83.1%，也是較高的穀物蛋白質之一。